冬蜜指的是在冬季收獲的蜂蜜，因蜜源地不同，冬蜜的主要花種也不盡相同，但是以百花蜜為好。冬季收獲的百花蜜顏色一般要比其他季節(jié)的要深，含有的礦物質較多，營養(yǎng)成分較全。而且因為冬季空氣干燥，此時的巢蜜濃度比其他季節(jié)收獲的巢蜜都要高，所以質量較好，且傳統(tǒng)土法養(yǎng)蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。

蜂蜜中含有大量的糖類，主要是葡萄糖和果糖，都屬于單糖，易被人體吸收利用，特別是葡萄糖，可以不經消化系統(tǒng)就可以直接被人體吸收利用。兒童處于生長期，身體需要很大的能量，食用蜂蜜能夠滿足這一要求，因為蜂蜜的營養(yǎng)豐富，除了糖分以外，還有很多的維生素和礦物質，能夠滿足身體對營養(yǎng)的需求。

上海卓光折光儀GR10可以通過科學的方法將蜂蜜進行蜜種等級劃分，蜂蜜摻假水分判斷，自定義設定蜂蜜采購甜度標準、蜂蜜采購蜜種甜度篩選、蜂蜜業(yè)生產蜂膠生產車間旋光度檢測等等。

上海卓光折光儀GR10能快速測量蜂蜜的旋光度和Brix值，并自動計算、顯示比旋度或濃度等，幫助快速判定蜂蜜質量。蜂蜜質量表征的參數(shù)中，比旋度參數(shù)在一些國家用來去區(qū)分植物花蜂蜜和蜜露蜂蜜。比旋光度也可用來區(qū)分一些不同花的蜂蜜，可根據(jù)蜂蜜旋光度測量該樣品的糖含量。